Vårt mål er å fange den enkle nytelsen om en kveld ute med gode venner, kollegaer, god mat og drikke, gjennom retter inspirert av den kulinariske kreativiteten til moderne pintxos-barer.
Historien om Pintxos
Før i tiden pleide menn i Baskerland å gå ut nesten hver dag etter jobb for å nyte drikke sammen med gode venner. Tradisjonen het «poteo» og hver by hadde en egen gate full av barer. Her begynte man i en ende og jobbet seg gjennom bar etter bar. Det ble mye drikke og for å klare å fullføre gaten, måtte man få servert mat. Barene begynte derfor å lage små retter som kunne spises mens man minglet.
Men det oppsto et problem. Siden mennene var fulle, visste de ikke hvor mange pintxos de spiste. Det var da ideen om pintxoen/pinnen kom inn. På den måten kunne de bare ta vare på pinnene og når det var på tide å betale, ble pinnene telt opp. Denne metoden krevde mye tillit fra eieren av baren og ærlighet fra kundene. Man kan vel tro det var mange pinner på avveie når kvelden var omme.
